Dans la ferme est élevé un troupeau de 50 à 80 vaches pour leur viande. Eh oui les humains sont encore carnivores ! Mais il y a élevage et élevage. Ici elle ne sont pas parquées, collées les unes aux autres, entourées de machines automatiques qui leur verse leur dose de poison nécessaire pour les engraisser. Celles-ci sont des Aubrac, habituées aux climats rudes. Elles ne craignent pas le froid. Elles sont heureuses et le font comprendre, passant le plus clair de leur temps dans la montagne. L'été, quand l'herbe vient à manquer elle partent en camion en altitude, dans de grands espaces, totalement libres. Elles sont régulièrement visitées pour être soignées en cas de maladie ou de blessure. Avec l'arrivée des premières neiges elles n'ont alors plus rien à manger. Il faut les ramener à la ferme. Alors elles sont nourries d'un cocktail d'herbes choisies moissonnées pendant l'été précédent. On les voit plonger leur tête dedans pour s'en mettre plein les narines avant de déguster.
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